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25.05.2017

Foodlove : Spaghetti mit Avocado-Limetten-Soße


Passend zum langen Wochenende steht endlich ein richtiger Vorgeschmack auf den kommenden Sommer vor der Tür und ich habe heute ein passendes Rezept für euch : Spaghetti mit einer Avocado-Limetten-Soße. So here we go.

Alles you need (für 4 Portionen)

500 g Spaghetti
4 Avocados
1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto)
1 Packung Cherrytomaten
1 Packung Rucola
1 Zwiebel
8 EL Olivenöl
400 ml Orangensaft
2 TL Agavensirup
Saft einer Limette
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Während die Spaghetti kochen, kann die Soße zubereitet werden.

Dafür wird das Avocadofleisch zusammen mit den Knohblauchzehen, der Zwiebel, 8 EL Olivenöl, 400 ml Orangensaft, 2 TL Agavensirup, dem Saft einer Limette und 400 ml Gemüsebrühe in einen Standmixer gegeben und für etwa 30 Sekunden auf höchster oder mittlerer Stufe (je nach Leistung des Gerätes) gemixt. Sobald eine grüne Creme entstanden ist, wird diese mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und erneut für etwa 10 Sekunden gemixt.

Nun müssen nur noch die Tomaten geviertelt und der Rucola grob gehackt werden. Sobald die Spaghetti al dente sind, werden sie zusammen mit der Soße und den Tomaten in einer großen Pfanne erhitzt. Anschließend kann alles auf einem Rucolabett angerichtet werden.

Guten Appetit! :)

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